Para cualquier persona que viva en el territorio de la antigua URSS, comer hongos es normal. Incluso en Europa cercana y Escandinavia relacionada, este alimento no se practica a gran escala.

¿Por qué comen hongos del bosque en Rusia y en los países de la antigua URSS?

La tarea principal de consumir cualquier producto es la necesidad de reponer calorías. Las latitudes del norte de Rusia siempre se han caracterizado por la escasez de alimentos, especialmente durante las guerras, las revoluciones y las malas cosechas. La gran abundancia de bosques da hongos en grandes cantidades: no es necesario plantar un jardín, regar y desmalezar. Solo necesitas tomar un cuchillo, una canasta e ir al bosque. La naturaleza ha decretado que hay mucho de este bien, y docenas de variedades comestibles están creciendo. Si hace una excursión a la historia de hace 300 años, entonces no había papas ni tomates en la dieta nacional. Así, los hongos constituían una parte importante de la canasta de consumo.

Hecho interesante: Los científicos naturales aún están lejos del día en que se describirán y clasificarán todos los tipos y variedades de hongos. Ahora esta cifra está en el rango de 100,000. ¡Pero en realidad hay alrededor de 20 veces más variedades!

Una ventaja particular es que pueden secarse y cosecharse para uso futuro. Y sin tecnologías modernas de conservación. Simplemente son salados, en vinagre, secos. Los postes persistentes agregaron combustible al fuego. Por lo tanto, una persona que trabaja podría reponer adecuadamente el stock de calorías con componentes de hongos.Se pueden freír, hornear, cocinar. Este es un excelente refrigerio, un ingrediente en muchos platos: borscht, sopas, pasteles. Los champiñones vienen con verduras, gachas, pescado, bayas, panqueques. Hoy en día, muchas nociones campesinas antiguas y simples se sirven en restaurantes caros como especialidad.

El proceso de recolección también lo atrae: debe ir al bosque, tener cierta habilidad e intuición. En ausencia de entretenimiento moderno, televisión y libros, la búsqueda de mantequilla y abedules es una excelente manera de pasar el tiempo.

¿Qué hongos se comen en otros países?

Es un gran error pensar que nos trajeron champiñones de Francia. Estas setas crecieron en Rusia en todos los lugares. Fueron utilizados activamente en la dieta diaria. Aunque la actitud era hacia él, en cuanto a un producto de segunda categoría. En honor siempre había algo que crecía en el bosque, y no cerca de la casa. La popularización de los hongos en nuestro país y en Europa comenzó hace unos 200 años. Y ahora se gana dinero decente cultivando champiñones en un invernadero.

Hecho interesante: los hongos aparecieron en la Tierra mucho antes que los dinosaurios, se consideran muy tenaces y fuertes. Son capaces de moverse y crecer a la velocidad del bambú. Los hongos tienen cualidades curativas, pero al mismo tiempo son depredadores. Y al estudiar el conjunto de cromosomas, los científicos descubrieron que los hongos son masculinos y femeninos.

Mil millones de personas obligan a los chinos a cultivar y consumir diferentes tipos de hongos. Esta es una parte integral de muchos platos. Docenas de nombres: shimeji, setas, shiitake, enoki. Los productos se exportan activamente, incluida Rusia.Los champiñones en la masa total no superan el 10% del volumen de consumo. Su participación principal es producida en granjas domésticas por pequeños empresarios.

Aman los hongos en los Estados Unidos. El mercado oficial es de aproximadamente $ 1.1 mil millones. Un país donde la comida deliciosa es parte del significado de la vida no puede existir sin este regalo. Pero no hay más de diez artículos en uso, entre los cuales se encuentran hongos porcini, enoki y maytake. En Alemania, el más popular es el champiñón. Los partidarios de la nutrición por separado no luchan por su diversidad. Incluso los recolectores de hongos inveterados se especializan en una variedad particular.

Cuanto más cerca esté el estado de Rusia, más activamente sus habitantes recogerán hongos. Acampar en el bosque es algo común en Rumania, Hungría y Eslovaquia. En Suecia y Polonia, el propio gobierno está estimulando esta pesca. Pero en los Países Bajos está prohibido por ley recolectar y traer cualquier cosa del bosque. En Italia y Francia se requiere un permiso para recoger hongos.

Un hongo no es una planta. Este es un reino biológico especial, que combina los elementos de plantas y animales. Se puede comparar con una aspiradora que absorbe todos los nutrientes del suelo, los árboles y la hierba. Es muy peligroso comer lo que crece cerca de carreteras, empresas industriales, vertederos. Exactamente Por esta razón, muchos extranjeros competentes y escrupulosos evitan el uso de hongos en su dieta..

Es peligroso adquirir este tipo de golosinas en los mercados naturales, de individuos ocasionales. Desde un punto de vista médico, un hongo es útil si ha crecido en un entorno normal.Aunque el cuerpo no requiere el uso de este producto para una buena nutrición. En la cocina, no se valora tanto el valor calórico como el sabor y la sofisticación. Es una excelente materia prima para condimentos y especias.

Hecho interesante: los hongos están firmemente arraigados en la cultura y la vida mundial. En la antigüedad, el producto tenía nombres alternativos: fiestas, corderos, hematomas, piceas. A menudo se mencionan en cuentos de hadas y leyendas; muchos nombres de ciudades y calles están asociados con ellos.

Con una preparación adecuada y un origen natural y seguro, los hongos son saludables y sabrosos. Pero no corra riesgos si no es un experto en este tipo de golosinas. El riesgo puede ser costoso. Y la razón del amor de los rusos por los hongos es clara y obvia: este es un plato que se ha convertido en nacional debido a factores naturales, culturales e históricos. Y nunca pierdas la oportunidad de ir al bosque por el proceso de recolección de pulmones increíble y agradable.